Ceux qui suivent mon actualité promotionnelle savent sans doute que jeudi dernier a eu lieu, dans ce lieu mythique de la capital qu’est la boutique Métamorph’Ose, une petite séance de dédicaces de Sex in the kitchen. Ce fut un délicieux après-midi, fait de rencontres et de papotages avec les visiteurs et amis, le tout autour d’un goûter préparé par mes soins. Il semblerait que mes gâteaux aient remporté l’adhésion de tous… Aussi, à la demande générale, je vous délivre donc les recettes du « Carrot cake à la Sex in the kitchen » et du « fondant au chocolat et cerise façon Charlotte »
« Carrot cake à la Sex in the kitchen »
Ingrédients :
Pour le gâteau :
275 g de carottes râpées.
62,5 g de poudre d’amande.
62,5 g de noisettes hachées.
140 g de farine T 80 (en vente en magasin bio)
50 g de crème d’amande (en vente en magasin bio)
4 oeufs
Une cuillère à café bombée de cannelle
Une demi cuillère à café bombée de gingembre en poudre.
Entre 15 et 30 g de gingembre confit haché selon que vous aimez plus ou moins cette saveur (sinon remplacer le gingembre par des raisins secs ou des zestes d’orange confits)
125 g de sucre (la quantité de sucre est volontairement faible à cause du glaçage. Si vous voulez déguster le gâteau sans glaçage, vous pouvez augmenter les doses de sucres jusqu’à 150g.)
Un sachet de levure chimique
Pour le glaçage :
50 g de cream cheese (Philadelphia, St Morêt etc…)
Du sucre glace.
Préparation :
Réalisez le gâteau en mélangeant les ingrédients secs dans un plat. Les ingrédients humides dans un autre. Amalgamez le tout avec les doigts. L’apparence répugnante est normale, pas d’inquiétude.
Faites cuire le gâteau entre 35 et 40 minutes selon la puissance de votre four dans un plat huilé et fariné.
Pendant ce temps, préparez les glaçage :
Fouettez le cream cheese en faisant tomber en pluie le sucre glace. Le glaçage est prêt lorsqu’il est bien blanc, lisse, onctueux et assez épais.
Une fois le gâteau cuit et refroidi, étaler le glaçage sur le gâteau selon la quantité désirée (fine ou grosse couche), il durcira en refroidissant, mais c’est très bon aussi à l’état de crème.
»fondant au chocolat et cerises façon Charlotte »
200 g de chocolat à pâtisserie (personnellement je mélange chocolats à 50 % et à 70 %)
100 g de beurre ou crème d’amande (la crème d’amande se substitue parfaitement au beurre dans les pâtisseries, elle comporte l’avantage d’être plus saine et plus digeste).
100 g de sucre
4 oeufs
Environ la moitié d’un bocal de cerises griottes de 700 g.
50 g de farine T 80.
Préparation :
Faire tremper les cerises égouttées dans du kirsch pendant 2 ou 3 heures. Fouettez les oeufs avec le sucre. Faire fondre le chocolat, puis la matière grasse. Mélanger les deux préparations. Incorporez la farine en pluie.
Dans un plat beurré (ou huilé) et fariné, disposez les cerises égouttées. Recouvrir de l’appareil au chocolat.
Faîtes cuire 20 min à 170 degrés (moins si vous désirez un coeur coulant).
Bon appétit !